来年創業６０年を迎える酔心は、戦後間もない１９５０年（昭和２５年）に当時の東魚屋町（現在の中の棚）に“酒場酔心”としてスタートしました。わずか６坪のお店でした。それでも広島の食材を使用し、従業員は備後かすりの衣装を身にまとい、宮島焼きの器を使うなど広島にこだわっていました。当時は瀬戸の小魚料理を出すお店はまだなく、早くからメバルやオコゼを料理として出していた酔心が“瀬戸の味”を広めていったと言われています。
そして３年後の１９５３年（昭和２８年）に「釜飯酔心」がオープン。広島の“名物釜飯”が誕生しました。その後、広島かきやあなごなどを使ったメニューも登場し、広島を代表する料理店に成長しました。日活の大スター・石原裕次郎や宍戸錠らも訪れ、瀬戸の味を堪能したそうです。
最近では、料理のこだわったビアガーデンを始めました。「酔心スカイビアガーデン」、どんな料理が出されるのかかなり気になります。
酔心は料理店を展開する一方で、調理の専門学校を運営し、数多くのシェフや料理人を輩出、広島の食文化を支え、育み、築いてきました。最近では製菓部門の講座も開設、未来のパティシエを育てています。調理専門学校では一般の人も参加できる授業もスタート。
料理を作ることは楽しい、料理を出すことは喜び、食べることは最高の幸せ、その思いを広めていくのが酔心の願いです。