• タイムテーブル
• 出演者

お知らせ

【3月13日（火）放送　「塩麹特集」第２弾】

＜＜失敗しない塩麹レシピ＞＞

（1）分量・・・米麹200g、塩60g、水適量　（麹：塩＝10：3）
（2）米麹と塩を手ですり合わせるように混ぜる。
（3）水を入れ混ぜる・・・沸騰させたカルキ抜きした水。
水の量は「ひたひた」。一番上の麹が半分水面にでる程度。
（4）発酵させる・・・10℃以下では発酵しないので、あたたかいところで保管。
一日一回かき混ぜる。10日程度で完成。
（5）出来上がったら、フタ付のビンに入れ、冷蔵庫で保管。

＜＜酒かすで塩麹レシピ＞＞

（1）分量・・・酒かす200g、塩大さじ2、熱湯適量
（2）酒かす、塩を合わせ、熱湯で溶く。
（3）トロっとしたら完成（1日寝かすとなお美味しい）
（4）出来上がった、フタ付のビンに入れ、冷蔵庫で保管。